偏食の義父の難しい体調管理

偏食が激しい義父の栄養状態と健康が気になっています。
日々の食物は全品ぼくが作っているのですが、年齢を重ねる毎に成否が激しくなり、今では肉も魚も野菜もほとんど食べてくれません。
炭水化物がお気に入りで米・麺類・パンが主な食物となっている義父。
さすがに炭水化物だけでは養分の崩れが酷いので、米や麺類には野菜をピューレ状にした商品や細く微塵切りしたものを入れてやっと誤魔化して食べさせています。
でも深刻な野菜不備になっているのは目に見えている結果、いつか健康を悪くしてしまうんじゃないかとヒヤヒヤしています。
野菜を摂らせるために青汁やスムージーなどをそのものに発案しましたが、飲むと胃がもたれて眠れないと言われ割愛されました。
このまま何年もそんな食物を続けたとして健康でいられるのかが負荷でしょうがありません。
そうして今日も食物の食事に頭を悩ませる例年。
どうしたら義父の偏食を治すことが出来るのでしょうか。http://xn--j-ggu4bydl0c.com/